Dom Vicente Reserve Encruzado “Unoaked” 2018 is een heerlijke Portugese witte wijn afkomstig uit de wijnstreek Dão. Deze wijn is gemaakt van de Encruzado druifsoort en heeft een alcoholpercentage van 13%. Zoals alle andere Portugese wijnen wordt ook deze wijn met veel zorg en liefde gemaakt. Het gaat als volgt, de druiven worden met de hand geplukt en in kleine doosjes naar de wijnmakerij vervoerd. Dit wordt gevolgd door totale ontstemming, koud pletten, uitpersen en decanteren in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur. Daarna wordt de volledig schone most overgebracht naar andere roestvrijstalen tanks, waar het gist bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 15ºC (tot de totale uitputting van de suikers. Na de alcoholische gisting wordt de wijn gesulfateerd. Enkele dagen later wordt hij overgeheveld naar een andere roestvrijstalen tank en daar blijft hij enkele maanden met een lichte “batonnage” op fijne droesem. Bij het bottelen ondergaat hij slechts een lichte filtratie met minerale stoffen en vervolgens een filtratie vlak voor het vullen van de flessen om al het aromatisch potentieel te behouden.
Proefnotities
Dom Vicente Reserve Encruzado “Unoaked” 2018 kleurt citrus geel in het glas en is een wijn met een frisse en jonge smaak, met aroma’s van fruit en wat bloemen. In de mond is het mineraal en fris, met volume en structuur. Het brengt de kenmerken en mineraliteit van de Encruzado goed over met de goede aroma’s, frisheid en goede natuurlijke zuurgraad. Deze wijn gaat perfect gepaard met zeevruchten, alle visgerechten of zelfs lichtere vleesgerechten en kazen. Gelieve te serveren bij 10ºC.
Wijnbouw
Wat Portugese wijnen zo bijzonder maakt is de combinatie van klassiek en modern. Dat klassieke zit hem in het gebruik van unieke druivenrassen, veelal met exotisch aandoende namen. Alles bij elkaar zijn dat er honderden, en de meeste daarvan staan alleen maar in Portugal aangeplant. Alleen al in de Dourovallei – het Portgebied – zijn er tientallen officieel toegestaan! Anders dan hun collega’s in de meeste andere wijnmanden hebben de meeste Portugese wijnproducenten zich tot op heden verre gehouden van modieuze soorten als chardonnay en cabernet sauvignon. Het vasthouden aan eigen druiven, wat ooit als een teken van achterblijven beschouwd werd, blijkt nu een sterke troef te zijn! Portugal is door de eeuwen heen altijd z’n eigen gang gegaan, en het doet dat nog steeds. Zo ook in de wijnbouw. Portugese wijnen getuigen daarom van een intrigerende eigenzinnigheid. Wie ze proeft, zegt onmiddellijk: “typisch Portugees”. Het zijn namelijk wijnen met een onmiskenbaar individueel karakter, voor avontuurlijk ingestelde wijndrinkers. Trefwoord: originaliteit.
English