Ontdek de authentieke smaak van Georgië met Winiveria Khikhvi, een verfijnde witte wijn uit de beroemde Kakheti-regio. Deze regio, gelegen op de zonnige hellingen van de Alazani-riviervallei, vormt het hart van de Georgische wijncultuur. Winiveria Khikhvi wordt gemaakt van de zeldzame en inheemse Khikhvi-druif, een druivensoort die bekend staat om zijn unieke karakter en verfijnde smaakprofiel. De wijngaarden liggen op een hoogte van 400 tot 600 meter boven zeeniveau en worden omgeven door kalkrijke en alluviale carbonaat- en kleibodems. Hier groeien de druiven op natuurlijke en biologische wijze, zonder irrigatie, wat zorgt voor een intense, pure smaak. Elk jaar worden de druiven met zorg en met de hand geoogst, meestal eind september, op het moment dat ze hun perfecte rijpheid bereiken.
Na de oogst worden de druiven voorzichtig geperst en ondergaan ze een gecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks. Deze klassieke Europese techniek, gecombineerd met gekweekte gist, benadrukt het subtiele karakter van de wijn. Vervolgens rijpt de wijn zes maanden in de tanks om zijn smaken volledig tot ontwikkeling te laten komen. Na deze rijpingsperiode wordt de wijn drie maanden op fles bewaard, zodat hij zijn elegante en harmonieuze structuur krijgt. Met een alcoholpercentage van 13% biedt Winiveria Khikhvi een perfecte balans tussen frisheid en complexiteit. Elke slok neemt je mee naar de rijke geschiedenis en het unieke terroir van Kakheti, waar eeuwenoude tradities en moderne technieken samenkomen. Proef de essentie van Georgië en laat je verleiden door de pure smaken van Winiveria Khikhvi.
Smaakkarakter Winiveria Khikhvi
Bij het inschenken van deze heerlijke wijn vangt je oog meteen de heldere, goudgele kleur die doet denken aan een warme zomerdag in de betoverende Kakheti regio. De eerste geur die je tegemoetkomt, is een verfijnde symfonie van rijp tropisch fruit en bloemen, een aroma dat uitnodigt om verder te ontdekken. Bij de eerste slok wordt de elegantie van de wijn onthuld: een harmonie van frisheid en zachtheid, met subtiele minerale ondertonen die een verhaal van de aarde vertellen. De structuur is zowel delicaat als stevig, waardoor de wijn zich aanpast aan verschillende culinaire avonturen. Deze veelzijdige wijn schittert naast lichte gerechten. Denk aan een frisse salade met een pittige citrusdressing, of de verfijnde smaak van gegrilde vis en zeevruchten. Ook bij romige witte kazen zoals feta of geitenkaas, of vegetarische gerechten rijk aan verse kruiden, komt de wijn volledig tot zijn recht. Voor een optimale smaakbeleving schenk je Winiveria Khikhvi in op een temperatuur van 8-10°C. Het is een wijn die niet alleen perfect samengaat met gerechten, maar ook met momenten van genieten en delen.
Wijnhuis
Winiveria is een gerenommeerd Georgisch wijnhuis dat bekend staat om zijn toewijding aan de rijke tradities van de Georgische wijncultuur. Het verhaal begon in 2005 met de oprichting van een Marani (wijnkelder) in het pittoreske dorpje Vardisubani, gelegen in de wijnrijke regio Telavi in Kakheti. Deze streek wordt vaak het hart van de Georgische wijnbouw genoemd. In 2006 markeerde Winiveria een mijlpaal met de voltooiing van de Marani en hun eerste Rtveli, de druivenoogst, waarmee het fundament werd gelegd voor de productie van wijnen volgens eeuwenoude methoden. Het wijnhuis specialiseert zich in het gebruik van Kvevri, traditionele aardewerken vaten die al duizenden jaren in Georgië worden gebruikt, gecombineerd met hedendaagse Europese technieken om een divers aanbod aan wijnen te creëren.
In 2008 begon Winiveria met de bouw van Chateau Mere, een pioniersproject dat een van de eerste chateaus van Georgië werd. Toen het chateau in 2011 werd geopend, groeide het al snel uit tot een geliefde bestemming in Kakheti, waar bezoekers genieten van gastvrijheid en onvergetelijke wijnproeverijen. Om de groeiende vraag naar hun producten bij te houden, opende Winiveria in 2014 een moderne wijnfabriek nabij Chateau Mere. Dit stelde het bedrijf in staat om de productiecapaciteit uit te breiden en een breed assortiment van inmiddels 15 verschillende wijnsoorten aan te bieden, geproduceerd volgens zowel traditionele Georgische als klassieke Europese methoden.
Met een nadruk op kwaliteit en innovatie heeft Winiveria zich gevestigd als een prominente vertegenwoordiger van Georgische wijn op de internationale markt. De karakteristieke verpakkingen en de zorgvuldige productie weerspiegelen de toewijding van het bedrijf aan authenticiteit. Tegenwoordig worden de wijnen van Winiveria geëxporteerd naar meer dan 15 landen, waaronder Nederland, België, Frankrijk, Australië, en de Verenigde Staten. Deze internationale aanwezigheid benadrukt niet alleen de groeiende populariteit van Georgische wijnen, maar ook de unieke smaak en rijke geschiedenis die Winiveria wereldwijd uitdraagt.
English