Papari Valley 3 Terraces Saperavi is een bijzondere natuurwijn uit de regio Kachetië in het oosten van Georgië, een gebied dat bekend staat als de bakermat van de wijnbouw. Meer dan 60% van alle Georgische wijn wordt geproduceerd in deze vruchtbare streek, die zich uitstrekt langs de rivieren Alazani en Iori, aan de voet van de indrukwekkende Kaukasus. De Papari Valley 3 Terraces Saperavi wordt gemaakt van de inheemse Saperavi-druif, een unieke variëteit die zowel rood vruchtvlees als een rode schil heeft – een zeldzaamheid in de wijnwereld. Deze druif staat bekend om zijn rijke smaak, diepe kleur en vermogen om complexe en krachtige wijnen voort te brengen die uitstekend kunnen ouderen. Deze wijn rijpt maar liefst acht maanden in een Qvevri, een traditionele aardewerken amfora die in de grond wordt ingegraven. Deze methode, die al duizenden jaren in Georgië wordt toegepast, geeft de wijn een ongekende concentratie en verfijning. De combinatie van de rijpe druiven, zorgvuldig gekweekt door wijnmaker Nukri Kurdadze, en de natuurlijke fermentatie in de Qvevri resulteert in een wijn van uitzonderlijke kwaliteit. Met een alcoholpercentage van 16% is deze wijn krachtig, maar nooit zwaar.
Met zijn rijke geschiedenis, traditionele productiemethode en krachtige smaakkarakter is de Papari Valley 3 Terraces Saperavi een echte parel uit Georgië.
Smaakkarakter Papari Valley 3 Terraces Saperavi
De Papari Valley 3 Terraces Saperavi heeft een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur. In de geur en smaak ontdek je een explosie van rijp rood fruit, zoals kersen en bramen, gecombineerd met kruidige tonen van laurier, leer en een subtiele hint van drop. Ondanks de kracht en concentratie blijft de wijn opvallend drinkbaar dankzij de verfrissende zuren die voor balans zorgen. Deze Saperavi combineert perfect met stevige en smaakvolle gerechten. Het is een uitstekende keuze bij gegrild rood vlees, zoals een malse biefstuk of sappige entrecôte. Ook wildgerechten, zoals hert of wildzwijn, sluiten prachtig aan bij de krachtige en complexe smaak van de wijn. Daarnaast past hij goed bij langzaam gegaarde stoofgerechten met rijke sauzen. Voor kaasliefhebbers is deze wijn een uitstekende partner voor gerijpte harde kazen, waarbij zijn kruidige en fruitige tonen volledig tot hun recht komen. De complexe smaken en de kruidigheid van de wijn passen perfect bij gerechten met intense smaken. Voor een verrassende combinatie kun je hem ook serveren bij kruidige gerechten uit de Midden-Oosterse keuken. De ideale serveertemperatuur voor de Papari Valley 3 Terraces Saperavi is 18°C. Laat de wijn even ademen voor het serveren, zodat de complexe aroma’s en smaken zich volledig kunnen ontwikkelen.
Het Wijnhuis
Papari Valley is een klein en gerenommeerd wijnhuis in Georgië, eigendom van de familie Kurdadze. Hier worden natuurwijnen geproduceerd volgens de eeuwenoude Georgische traditie, waarbij de qvevri, een aardewerken amfora, centraal staat. Hoewel de eerste wijnen in 2006 werden gemaakt, vond de familie haar producten pas in 2015 goed genoeg om op de markt te brengen. Dit illustreert hun hoge kwaliteitsnormen, die inmiddels hun vruchten afwerpen: de wijnen van Papari Valley worden beschouwd als enkele van de beste natuurwijnen van Georgië.
De drijvende kracht achter het wijnhuis is Nukri Kurdadze, een natuurkundige met een lange geschiedenis in de Georgische wijnindustrie. Hoewel hij jarenlang niet actief was als wijnmaker, besloot hij ruim tien jaar geleden zijn passie te volgen. Hij kocht twee hectare wijngaard in de provincie Kachetië, op de glooiende hellingen van de vallei die de naam Papari draagt. Deze naam betekent in het Georgisch “manen van een paard”, een verwijzing naar het schilderachtige landschap dat wordt omringd door de majestueuze Kaukasus. Nukri werkt samen met zijn vrouw en zoon Sandro. Sandro is niet alleen betrokken bij het werk in de wijngaard en de wijnkelder, maar is ook verantwoordelijk voor het ontwerp van de stijlvolle etiketten die de flessen sieren. Samen zet de familie Kurdadze zich in om authentieke natuurwijnen te maken die het unieke terroir van Georgië weerspiegelen.
English