Ocho Chinuri, een ongefilterde amberkleurige droge kvevri-wijn uit Georgië, is een unieke verschijning. Deze buitengewone wijn wordt uitsluitend gemaakt van de inheemse Chinuri-druif, afkomstig uit de wijngaarden van Plevi, Khashuri, Plevi. Een ware ode aan het rijke wijnbouwerfgoed van Georgië. Ambachtelijk vervaardigd in een kvevri volgens de eeuwenoude Georgische traditie, wordt de wijn gefermenteerd met wilde gisten en blijft vrij van additieven. Na een rijping van 1 maand op 30% van de schil, biedt Ocho Chinuri met zijn 12% alcoholgehalte en een vleugje sulfieten een perfecte balans tussen traditie en vernieuwing.
Smaakkarakter van Ocho Chinuri
Na de maand lange rijping op de schil, ontwikkelt deze wijn een delicate goud-amberkleurige tint, die een lichte en verfrissende karakter biedt. Tonen van geel fruit en groene thee voegen boeiende nuances toe aan het smaakpalet, terwijl de zachte zuurgraad en subtiele tannines zorgen voor een werkelijk unieke drinkervaring. Combineer het met salades, vis, zeevruchten of zachte kazen voor een culinair avontuur. Serveer gekoeld tussen 12-14°C voor optimale smaakbeleving.
Wijnhuis
DoReMi Wijnkelder, opgericht in 2014 door de vooraanstaande wijnmakers Giorgi Tsirghvava en Mamuka Tsiklauri, eert het weelderige wijnbouwerfgoed van Georgië. Hun ongeëvenaarde toewijding aan biologische praktijken blijkt uit het zorgvuldig selecteren van druiven uit wijngaarden verspreid over de diverse landschappen van Kakheti, Kartli en Imereti. Bij DoReMi draait alles om traditie. De wijnen worden geproduceerd volgens de eeuwenoude methode van kvevri-wijnbereiding, waarbij grote aardewerken vaten het hart van het proces vormen. Er worden geen additieven toegevoegd en er is geen tussenkomst in filtratie of klaring, enkel een vleugje sulfieten voor behoud. Elk gebied in Georgië heeft zijn eigen unieke gebruiken voor het maken van natuurlijke wijnen in een kvevri. DoReMi is met trots lid van de Natural Wine Association.
Laat je meevoeren door de betoverende Ocho wijncollectie, waar eeuwenoude tradities samensmelten met het beschermen van bedreigde diersoorten. In de Georgische mythologie wordt Ocho geëerd als de bewaker van bossen en wilde dieren, een symbool van de ongerepte schoonheid van de natuur. Op de etiketten van Ocho-wijnen worden zeldzame dieren uit de Georgische fauna afgebeeld, die helaas met uitsterven worden bedreigd. Terwijl je geniet van de wijn, met liefde en vakmanschap gemaakt volgens de oude methode van kvevri-fermentatie, nodigen deze mysterieuze wezens je uit om de diepere mysteries van het leven te verkennen.
English