De Dakishvili Family Selection Cuvee Red is een verfijnde Georgische wijn die de rijke wijntraditie van de Kakheti-regio tot leven brengt. Kakheti, gelegen aan de oostkant van de Alazani-rivier, staat bekend om zijn perfecte klimatologische omstandigheden voor zowel witte als rode druiven. Deze regio heeft een eeuwenoude geschiedenis van wijnbouw en is beroemd om haar bijzondere technieken, zoals het gebruik van Qvevri – grote kleivaten die onder de grond worden begraven voor fermentatie en rijping. De Cuvee Red is een elegante blend van de autochtone Saperavi-druif en de wereldberoemde Cabernet Sauvignon. De Saperavi biedt een diepere kleur, rijke smaken en robuuste tannines, terwijl de Cabernet Sauvignon de wijn verrijkt met extra diepte, structuur en een subtiele kruidigheid. Het traditionele productieproces in Qvevri geeft de wijn zijn karakteristieke aardse tonen en een unieke textuur. Na de fermentatie rijpt de Cuvee Red gedurende 12 maanden in eiken vaten, wat de complexiteit en het aroma verder versterkt. Met een alcoholpercentage van 13,5% biedt deze wijn een mooie balans tussen intensiteit en soepelheid, wat hem uitstekend geschikt maakt om te combineren met verschillende gerechten.
Dakishvili Family Selection Cuvee Red weerspiegelt zowel de Georgische wijntraditie als de moderne benadering van Giorgi Dakishvili, een meesterwijnmaker die klassieke technieken combineert met innovatieve methoden. Elke slok vertelt het verhaal van Georgië’s rijke wijnbouwcultuur en ambacht.
Smaakkarakter Dakishvili Family Selection Cuvee Red
Deze wijn opent met een schitterende robijnrode tint die direct de aandacht trekt. Het bouquet is intens en gelaagd, met opvallende aroma’s van rijp fruit zoals kersen en bramen, die meteen de zintuigen prikkelen. Deze fruitige geuren worden subtiel aangevuld met hints van donkere chocolade en geroosterde koffiebonen, wat de wijn een rijke en gelaagde geur geeft. Bij het proeven komt de volle, verfijnde smaak naar voren, waarbij de tannines zich mooi mengen voor een soepele textuur die bij een jonge wijn verrassend elegant is. Het fruitige karakter van kersen en bramen blijft duidelijk aanwezig, terwijl een zachte afdronk van cacao en geroosterde koffie de wijn een lange en aangename nasmaak geeft.
De wijn is ideaal in combinatie met gerechten zoals gegrild vlees of wild, vooral wanneer deze rijkelijk zijn gekruid of geserveerd met een smaakvolle saus. De krachtige smaken van de wijn passen uitstekend bij het hartige vlees, terwijl de saus de diepte en complexiteit van de wijn accentueert. Ook bij stevige kazen, zoals Parmezaanse of geitenkaas, komt de wijn goed tot zijn recht, waarbij de ziltige of pittige tonen van de kaas prachtig harmoniëren met de wijn. Voor de beste ervaring is het aan te raden de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Op deze temperatuur komen de rijke aroma’s van fruit, chocolade en koffie het beste naar voren, wat zorgt voor een aangename en diepe smaakervaring.
Het wijnhuis
Dakishvili is een gerenommeerd wijnhuis, opgericht door Giorgi Dakishvili in 2002, en is gelegen in het beroemde wijngebied Kakheti, Georgië. Deze regio, bekend om zijn oude wijnbouwtradities, herbergt het charmante dorp Shalauri, omgeven door imposante bergen en ongerepte bossen. Hier, in het hart van de Georgische wijncultuur, produceert de familie Dakishvili wijnen van uitzonderlijke kwaliteit, met een diepgeworteld respect voor zowel het erfgoed als de natuur. Wat Dakishvili onderscheidt, is de kleinschaligheid van de productie. Het wijnhuis maakt jaarlijks slechts 50.000 flessen, verdeeld over kleine series van 500 tot 5.000 flessen per type. Deze exclusieve aanpak maakt elke fles, uitgebracht onder het label Dakishvili Family Selection, een bijzondere ervaring voor echte wijnliefhebbers. Het assortiment is divers, met wijnen variërend van witte en rosé tot amber, rode en mousserende variëteiten, allemaal van topkwaliteit. Naast hun eigen wijngaarden werkt Dakishvili nauw samen met geselecteerde druiventelers in de regio, die uitsluitend de beste druiven leveren. Deze samenwerking resulteert in wijnen die niet alleen het unieke terroir van Kakheti weerspiegelen, maar ook het vakmanschap en de toewijding van de familie Dakishvili.
De regio Kakheti, met zijn ongerepte natuur en ideale klimaat, biedt perfecte omstandigheden voor druiventeelt. Dakishvili maakt gebruik van duurzame wijnbouwtechnieken, die niet alleen bijdragen aan het behoud van de natuur, maar ook de smaak en de kwaliteit van de wijnen verbeteren. De combinatie van frisse berglucht, het ruige landschap en de vruchtbare bodem zorgt voor wijnen die zowel authentiek als milieuvriendelijk zijn geproduceerd.
English