Chateau Kefraya Les Bretèches White 2021 is een heerlijke Libanese blend van Viognier, Sauvignon Blanc en Muscat blanc. De ontwikkeling van de wijn gaat als volgt, allereerst worden de druiven met de hand geplukt, geselecteerd, waarna op schil geweekt. Na volledige maceratie worden de druiven geperst door een pneumatische pers. Het sap dat overgebleven is wordt klaargemaakt voor debourbage. Door middel van dit proces worden de vaste deeltjes in de wijn verwijderd, bijvoorbeeld de pitjes en andere onzuiverheden. Na debourbage is er een periode waar het sap gekoeld wordt, dit gebeurt bij een temperatuur van ongeveer 8 graden. De wijn wordt vervolgens gefermenteerd in eiken vaten op een vaste temperatuur van 16 tot 18 graden Celsius. Hierna wordt de witte wijn gestabiliseerd en klaargemaakt voor consumptie, dit gebeurt na de fermentatie.
De smaakkarakter
Les Bretèches White is een levendig, onberispelijk en complexe wijn. Deze heerlijke wijn beschikt over frisse aroma’s met subtiele tonen van witte bloemen, honing, verse meloen, exotische fruit met hints van perzik en muscat. De wijn is fris in de mond en gebalanceerd. De Muscat zorgt voor een exotisch tintje, de Sauvignon blanc onthult fruitige en minerale tonen vermengd met verse mango en exotische abrikoos.
Deze wijn is perfect te combineren met een Libanese salade, mezze gerechten zoals humus, taboulé, fattouche. Ook is het heerlijke bij oesters, mosselen gekookt in witte wijn en gegrilde vis.
English