Maak kennis met de uitzonderlijke Ocho Saperavi Budeshuri, een wijn die een feest is voor de zintuigen. Afkomstig uit het betoverende Kakheti-gebied in Georgië, een regio beroemd om zijn eeuwenoude wijncultuur en vruchtbare gronden. Deze bijzondere wijn wordt gemaakt van de Saperavi-druif, een lokale variëteit die al generaties lang wordt gewaardeerd. De druiven floreren in het unieke klimaat van Kakheti, waar de warme zomerdagen en frisse herfstnachten bijdragen aan de rijke en gelaagde smaak. Ocho Saperavi Budeshuri wordt vervaardigd volgens de authentieke Georgische methode in traditionele Qvevri-amforen. Het fermentatieproces, dat 9 dagen plaatsvond met de druivenschillen, maakt gebruik van wilde gisten en is volledig vrij van toevoegingen. Met een alcoholgehalte van 13% biedt deze wijn een harmonieuze combinatie van elegantie en kracht. Een ware weerspiegeling van het rijke erfgoed en vakmanschap van Georgië.
Smaakkarakter Ocho Saperavi Budeshuri
Ocho Saperavi Budeshuri heeft een intense robijnrode kleur die meteen de aandacht trekt, waardoor het een schitterende toevoeging is aan elke tafel. De smaak is een ware verwennerij: een perfect evenwicht van rijpe bessen, pruimen en kersen, verrijkt met subtiele hints van kruiden en eikenhout die een gelaagde en verfijnde ervaring bieden. De tannines zijn zijdezacht, wat zorgt voor een aangename, langdurige afdronk die de smaakpapillen blijft prikkelen. Deze wijn is bijzonder veelzijdig en gaat uitstekend samen met gegrild rood vlees, wildgerechten en pittige kazen. De robuuste smaak en rijke structuur van Ocho Saperavi Budeshuri versterken de intensiteit van deze gerechten. Voor het beste resultaat is het aan te raden de wijn te serveren tussen de 14 en 16 graden Celsius, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen en je het meeste uit deze bijzondere wijn haalt.
Wijnhuis
DoReMi Wine Cellar is het resultaat van de samenwerking tussen twee bevriende wijnmakers, Giorgi Tsirghvava en Mamuka Tsiklauri. Sinds 2014 oogsten zij druiven die op biologische wijze zijn geteeld in diverse regio’s van Georgië, waaronder Kakheti, Kartli en Imereti. Alle wijnen van DoReMi worden geproduceerd in traditionele qvevri’s, grote aardewerken vaten die in de kelder begraven liggen. De wijnmakers voegen geen additieven toe, filteren of klaren de wijn niet en gebruiken slechts een minimaal aantal sulfieten. Elke regio in Georgië heeft zijn eigen aanpak voor het maken van natuurlijke wijnen in de qvevri. In Kakheti bijvoorbeeld, worden naast de schillen ook de (rijpe) steeltjes van de druiven meevergist. In Oost-Kartli is het gebruikelijk om slechts een deel van de schillen mee te vergisten en worden de steeltjes niet meegenomen.
Een van de unieke creaties van DoReMi is de Ocho Saperavi Budeshuri 2020. Met zijn uitgesproken karakter, schitterende kleur, verfijnde smaak en veelzijdigheid aan tafel, is deze wijn een echte verwennerij voor iedere wijnliefhebber.
English